江婉和李香妹到了廚房門口，便瞧見一位五十多歲的大叔正在盯著櫥柜里的醬料看。

大叔個(gè)頭不高，看著只有一米六左右，黑黑瘦瘦，卻渾身硬邦邦，看著頗有力道。

可能是個(gè)頭矮的緣故，腦袋顯得格外大。

他自我介紹說，他叫楊大頭，河南人士，打小就跟著父輩來京都闖蕩，算是半個(gè)京都人。

江婉忍不住笑問：“大頭是您的大名還是綽號(hào)？”

“名字。”楊大頭嘿嘿笑著，擼了一把短發(fā)，“腦袋打小就大，爹媽就給取了這個(gè)名字。”

江婉請(qǐng)他到偏廳坐下聊，他卻罷罷手。

“我是來干活的，不是來當(dāng)客人的。小宮跟你說了吧？我以前跟著老師傅干，當(dāng)了十幾年徒弟，后來在國營飯店干了十來年。因?yàn)槲蚁眿D身子骨不好，家里沒人做飯，我干脆辭了工作，回家擺攤一邊照顧家里。那會(huì)兒飯店的生意也不怎么好，不久后倒閉了。我跟小宮就是碰巧在那時(shí)候認(rèn)識(shí)的。”

江婉點(diǎn)點(diǎn)頭：“這些宮師傅跟我說過了。師傅，你現(xiàn)在還擺攤嗎？”

“擺啊。”楊大頭解釋：“不過擺攤的活兒太多，我媳婦總愛搶著干。我怕她太辛苦，一直不想接著擺。可不擺的話，又擔(dān)心老兩口沒錢花。這不剛好小宮找上我，說你們這邊缺人，還說待遇工資都不賴，我就想著來瞅瞅看。”

江婉輕笑：“看得出來，你對(duì)你媳婦很不錯(cuò)。”

楊大頭嘿嘿笑了，解釋：“以前家里窮，我媳婦肯嫁給我，是我八輩子修來的福氣。她不嫌棄我窮，還給我生兒育女，我咋能對(duì)她不好？那不忒沒良心嗎？”

江婉頗欣賞他的直爽和有擔(dān)當(dāng)，問：“你家離得遠(yuǎn)不？能在我這邊值班不？”

“有點(diǎn)遠(yuǎn)。”楊大頭道：“不過京都城里的路我都很熟，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去能省好些路程，倒就不算遠(yuǎn)了。”

江婉好奇問：“大概多遠(yuǎn)？”

“騎車得半個(gè)小時(shí)。”楊大頭道：“走路怎么也得一個(gè)多小時(shí)。不過我走路快，經(jīng)常小跑，頂多半個(gè)小時(shí)就能到。”

江婉往外頭張望，問：“你有自行車吧？”

“有。”楊大頭答：“舊得很，擱在外頭角落。”

李香妹忍不住問：“你咋來得這么遲？都等你好些天了呢。”

“哎。”楊大頭搖頭：“沒法子，家里有點(diǎn)事耽擱了。”

江婉關(guān)切問：“那家里的事解決了沒？現(xiàn)在可以開始上班了？”

“沒法解決。”楊大頭苦笑：“我兒子和兒媳婦不肯我來上班，說要我和媳婦幫他們帶娃。我問他們說一個(gè)月能給多少錢補(bǔ)貼家里，他們又掏不出來。可我老伴一向身子骨不好，看病要花錢，吃藥也要費(fèi)錢。我們不能沒有錢啊。”

李香妹十分八卦問：“你兒子是干啥的？”

“普通工人。”楊大頭道：“一個(gè)月工資也就小幾十，勉強(qiáng)養(yǎng)得起他的小家。一大家子住一塊兒，只要有空，我和老伴都會(huì)幫他們帶孩子。自個(gè)的孫子孫女，哪能不幫忙，是吧？我跟他們說了，只要我還干得動(dòng)，就得出來干。要么擺攤，要么當(dāng)掌勺師傅，為了錢兜子沒得選。”

李香妹贊許道：“俺也這么想。人吶，就不能偷懶，能靠自個(gè)的時(shí)候，還是得靠自個(gè)。”

“妹子說得有理啊。”楊大頭笑呵呵感慨：“我也這么想。我不擺攤，老伴就不用太忙，也能幫他們看看孩子。我說了，如果我來上班，一個(gè)月還能貼補(bǔ)他們二十塊。”

“那您現(xiàn)在來上班，家里老伴不反對(duì)吧？”江婉問：“暫時(shí)不能請(qǐng)假，至少得宮師傅回來，有人撐著廚房，才能輪流放假？”

“沒問題。”老人家笑呵呵道：“我老伴跟我感情好，她說我想干啥就干啥。我昨天去找小宮，他的胳膊沒大問題了，估計(jì)過幾天就能來上班。”

江婉點(diǎn)點(diǎn)頭，跟老人家解釋了薪酬。

“暫時(shí)跟宮師傅一樣，節(jié)日補(bǔ)貼也一樣。隨著工作時(shí)間越長，一年漲五塊。節(jié)日補(bǔ)貼方面，也會(huì)隨著工作的時(shí)間調(diào)整，有時(shí)是五塊，有時(shí)是十塊。”

老人家有些不放心，又問了具體的工資數(shù)額。

“得干滿一個(gè)月，才能拿錢，是不是？”

江婉搖頭：“一般都是月初發(fā)。這個(gè)月剛開始，你下個(gè)月初跟著領(lǐng)就是。如果有額外加班的情況，都會(huì)有加班補(bǔ)貼。”

“是要加夜班，對(duì)吧？”楊師傅問：“晚上你們要吃夜宵的，對(duì)不對(duì)？”

“不一定。”江婉解釋：“除非家里有事，不然一般不吃夜宵。不過，我們會(huì)讓幾個(gè)師傅輪流值班，以備不時(shí)之需。值班有值班補(bǔ)貼，不會(huì)讓你們白干的。”

“那就好。”楊師傅笑呵呵：“只要錢補(bǔ)到位，別說是值班，就是連續(xù)加班，我也樂意得很。我來你們這兒，就是為了賺錢嘛。”

江婉見他如此直白爽快，反而放心許多。

她不喜歡給員工畫餅，也不喜歡員工開口各種吹捧和不實(shí)際的話。

互相尊重，互相理解。老板掏錢，員工干活，彼此好商量，比什么都強(qiáng)。

“如果你覺得沒問題，我們可以先簽約。”

楊師傅微愣，問：“啥？簽啥玩意？”

江婉解釋：“書面上的簡單合約，把工作內(nèi)容和工資補(bǔ)貼簡單記一下，以后能有保護(hù)作用。”

“不用不用。”楊師傅搖頭：“我不識(shí)字，看也看不懂，連名字都不咋會(huì)寫。”

江婉忍不住提醒：“按拇指印也行，有憑證的話，對(duì)你或?qū)ξ叶加泻锰帯！?/p>

“不用不用。”楊師傅再次搖頭：“我既然來了，就是信得過你。人家小宮給你干活一年多了，不是一天兩天。他對(duì)你們家一個(gè)勁兒夸獎(jiǎng)，可見你們是信得過的。我看你們家大門大戶的，也不擔(dān)心被你們騙。”

江婉被逗笑了，道：“那既然如此，我們就互相信任。楊師傅，你今天能開始干活不？”

“能啊。”楊大頭答：“不能干，我也不會(huì)來。對(duì)了，你們這兒幾時(shí)上班？幾點(diǎn)下班？”

江婉答：“一般都是值夜班的廚師安排早飯，其他人七八點(diǎn)都行，沒有嚴(yán)格的時(shí)間限制。晚飯吃完收拾完廚房便下班，時(shí)間也沒法固定。”

“誰買菜？”楊大頭問：“備菜都是誰？”

江婉苦笑：“本來是宮師傅去買菜，可他最近受傷了，就我嫂子去買。這兒還有一位嚴(yán)師傅，他是做粵菜的。他昨天請(qǐng)假南下了。廚房暫時(shí)只有您。”

“嚴(yán)進(jìn)出那小子，對(duì)吧？”楊大頭笑問。

江婉點(diǎn)頭：“您認(rèn)識(shí)他？”

“哎！”楊大頭道：“搞餐飲掌勺的人，就沒人不認(rèn)識(shí)那小子的。那小子厲害，味覺靈敏得很。我瞅你們廚房的醬料和湯汁，味道都是一等一好，顯然也是他親自熬的。”

江婉輕笑：“你們認(rèn)識(shí)，那再好不過。等他回來，就更容易相處了。”

“哎。”楊大頭搖頭：“我認(rèn)得他，他卻不認(rèn)得我。那小子本事大，跩得十萬八百似的。”

李香妹憋笑：“他那人就那樣……”

“沒事沒事。”楊大頭道：“我是來賺錢養(yǎng)家的，他跩就由著他跩唄，反正是太太你給我發(fā)的工資，又不是他。”

江婉帶他熟悉一下環(huán)境，便讓他開始工作。

“家里有老人孩子，我的唯一要求便是衛(wèi)生干凈，其他沒有。”

“沒問題！”楊大頭拍了拍胸口，“這個(gè)我可以給你打包票。別看我是擺攤的，就以為我會(huì)不講衛(wèi)生，我家的攤位是最干凈的。你如果不信，可以去問問我家那些老客戶。”

“不必。”江婉輕笑：“我信您。用人不疑，疑人不用。”