陳光陽(yáng)踢了踢地上那堆花花綠綠的泳裝掛歷，聽(tīng)著二埋汰那句“腚都要揍開(kāi)花了”。
腦子里那點(diǎn)關(guān)于洗衣粉的念頭突然像灶坑里蹦出的火星子，“啪”地一亮。
“懸？懸個(gè)屁！”
陳光陽(yáng)嗤笑一聲，彎腰撿起一本，手指捻著光滑的硬紙頁(yè)，嘩啦作響，“扎眼歸扎眼，可你瞅瞅這紙，這色兒，印得多板正！李鐵軍那腦袋瓜子，活泛是真活泛！”
他眼神掃過(guò)三狗子捂著腚、齜牙咧嘴的慫樣，又看看大果子氣鼓鼓坐在炕沿、眼神卻忍不住往財(cái)神像上瞟的別扭勁兒。
心里那點(diǎn)盤(pán)算越來(lái)越清晰。
這玩意兒在靠山屯是洪水猛獸，可要是換個(gè)地方，換個(gè)名頭呢？
“光陽(yáng)哥，那…那咋整？這玩意兒還賣(mài)不賣(mài)了？”三狗子怯生生地問(wèn)，屁股蛋子還火辣辣地疼，心有余悸。
“賣(mài)！咋不賣(mài)！”陳光陽(yáng)把掛歷往麻袋上一拍，目光轉(zhuǎn)向二埋汰和三狗子。
“你倆剛才說(shuō)啥來(lái)著？開(kāi)春了山野菜不用天天往縣里跑，在家閑出屁，想整個(gè)小買(mǎi)賣(mài)？”
“啊，對(duì)對(duì)對(duì)！”二埋汰趕緊點(diǎn)頭，也顧不上剛才還笑話三狗子腚開(kāi)花的事了。
“哥，你看我跟三狗子，總不能天天蹲墻根兒曬老陽(yáng)兒吧？鐵軍現(xiàn)在管著大棚那邊，比我還忙活。
俺倆尋思著，快過(guò)年了，整個(gè)啥小營(yíng)生，能賺點(diǎn)是點(diǎn)，比待著強(qiáng)就行。”
三狗子也連連點(diǎn)頭，捂著屁股往前湊了半步：“光陽(yáng)哥，給指條道兒?jiǎn)h？
不用像你那么大買(mǎi)賣(mài)，夠買(mǎi)點(diǎn)煙葉子、扯塊布給大果子做件新褂子就成！”
陳光陽(yáng)咧嘴一笑，露出滿口白牙：“行啊，有這心氣兒就中！買(mǎi)賣(mài)現(xiàn)成的，就在你倆眼皮子底下！”
他大手一揮，“走，上二埋汰家豆腐坊！”
“啊？豆腐坊？”二埋汰一愣，“那豆腐不都讓鐵軍包圓兒了么？供銷(xiāo)社、‘四季青’還有咱屯子自己吃，也沒(méi)剩啥啊？
再說(shuō)，那玩意兒俺倆也整不明白啊，點(diǎn)鹵水看‘漿花兒’那活兒，精細(xì)著呢！”
“誰(shuí)讓你倆磨豆腐了？”
陳光陽(yáng)抬腳就往外走，風(fēng)雪卷著往里灌，“撿你們現(xiàn)成的‘邊角料’！鐵軍不是總嫌干豆腐放不住，做多了賣(mài)不完、做少了又不夠本兒么？
教你倆個(gè)新招兒，保管把那些‘剩貨’變金子！”
一聽(tīng)“變金子”，二埋汰和三狗子眼睛都亮了，也顧不得風(fēng)大雪緊，趕緊跟上。
三狗子走路還一瘸一拐，被二埋汰架著胳膊往外拖。
“媳婦…那…那這堆玩意兒…”三狗子回頭，可憐巴巴地瞅著炕上地下那堆燙手的掛歷和財(cái)神爺。
大果子哼了一聲，抓起那本泳裝掛歷作勢(shì)要扔，到底沒(méi)舍得，連同財(cái)神像一起胡亂塞回麻袋，沒(méi)好氣地罵道：
“滾蛋！看見(jiàn)你就來(lái)氣！回頭再跟你算賬！東西先擱這兒，敢瞎倒騰看我不真把你腚揍成八瓣兒！”
三人頂著白毛風(fēng)，深一腳淺一腳地往屯子西頭的豆腐坊走。
風(fēng)跟小刀子似的刮臉，二埋汰縮著脖子嘟囔：“哥，啥邊角料??？豆渣？那玩意兒喂豬還行，人誰(shuí)吃啊？”
“豬腦子！”陳光陽(yáng)罵了一句。
“干豆腐！鐵軍手藝好，干豆腐薄是薄，可架不住天熱了放不住，做多了一兩天賣(mài)不完就發(fā)黏、變味，是不是？”
“可不咋地！”二埋汰點(diǎn)頭，“鐵軍因?yàn)檫@個(gè)沒(méi)少上火，扔了心疼，不扔又不行。
后來(lái)就緊著量做，可有時(shí)候縣里供銷(xiāo)社臨時(shí)要貨，又抓瞎。”
“今兒就教你倆，咋讓這放不住的‘金貴’玩意兒，變成能存住、還好吃、還能賣(mài)上價(jià)的‘硬貨’！”
陳光陽(yáng)推開(kāi)豆腐坊虛掩的木板門(mén)。
一股熟悉的熱烘烘的豆腥氣混著淡淡的鹵水味兒撲面而來(lái)。
屋里比外頭暖和不少，灶膛里還有沒(méi)燃盡的柴火余燼，微微發(fā)紅。
大鍋刷得干干凈凈，旁邊幾個(gè)大瓦盆里泡著黃豆。
磨盤(pán)、豆腐板、壓豆腐的石頭家什都?xì)w置得整整齊齊。
靠墻幾個(gè)柳條筐里，正堆著半筐切好的、但顯然沒(méi)賣(mài)完的干豆腐，顏色微微有些發(fā)暗，摸上去帶著點(diǎn)潮乎乎的涼氣，邊緣已經(jīng)不像新出鍋時(shí)那么挺括了。
這就是鐵軍留下的“剩貨”。
“就這？”三狗子湊過(guò)去捏起一張，扯了扯，韌性還行，但沒(méi)啥香氣。
“這玩意兒咋整？燉白菜？炒尖椒？那也賣(mài)不上價(jià)啊哥。”
“燉炒那是吃新鮮！咱整的是零嘴兒，是能揣兜里、干活累了嚼兩口、老爺們下酒的好東西！”
陳光陽(yáng)挽起袖子，眼神在屋里掃了一圈，目標(biāo)明確。
他走到墻角，那里堆著些雜七雜八的東西，扒拉出一個(gè)小號(hào)的、帶蓋子的鐵鍋。
看著像是以前熬糖稀或者化蠟用的，有點(diǎn)舊，但沒(méi)破。
又翻出幾塊大小合適的、洗刷干凈的青石板。
最后，目光落在灶臺(tái)旁掛著的幾個(gè)小布袋上，那是鐵軍平時(shí)鹵豆腐干用的香料包，八角、花椒、桂皮、小茴香啥的都有。
“二埋汰，去，灶坑扒開(kāi)，整點(diǎn)沒(méi)明火的紅炭火來(lái)，鋪這破鐵盆里?！标惞怅?yáng)指了指地上一個(gè)磕癟了邊的舊搪瓷盆。
“三狗子，把那些干豆腐都搬過(guò)來(lái)，一張張撕開(kāi)，別扯爛了，撕成巴掌寬的長(zhǎng)條，堆這笸籮里?！?br/>倆人雖然滿肚子疑問(wèn)，但對(duì)陳光陽(yáng)有著近乎盲目的信任，立刻分頭忙活起來(lái)。
二埋汰蹲在灶坑前，拿燒火棍小心地扒拉出紅彤彤、不帶火苗的炭塊，用破鐵鍬盛進(jìn)搪瓷盆。
三狗子忍著腚疼，坐在小板凳上，小心翼翼地把略顯疲沓的干豆腐一張張揭開(kāi)、撕條。
屋里很快彌漫開(kāi)炭火氣和豆制品的微酸氣息。
陳光陽(yáng)也沒(méi)閑著。
他找來(lái)半袋粗鹽，又從那幾個(gè)香料布袋里各抓了一小把八角、花椒、桂皮、幾片香葉，想了想，又捏了一小撮小茴香和兩顆干紅辣椒。
把這些東西一股腦丟進(jìn)那個(gè)小鐵鍋里，舀了兩瓢清水進(jìn)去。
“哥，你這是要熬鹵湯？跟鹵豆腐干似的？”
二埋汰端著半盆紅炭過(guò)來(lái)，瞅著鍋里的料。
“差不多，味兒得足！”陳光陽(yáng)把鐵鍋架到平時(shí)熱豆?jié){的小灶眼上，點(diǎn)燃一把豆秸塞進(jìn)去。
藍(lán)色的火苗舔著鍋底，很快，鍋里就響起細(xì)微的“咕嘟”聲，水汽升騰，混合著香料的霸道氣味漸漸壓過(guò)了豆腥氣，在溫暖的豆腐坊里彌漫開(kāi)來(lái)，辛辣、咸香、帶著一絲回甘的復(fù)雜香氣，勾得人鼻子發(fā)癢。
“真香??！”三狗子吸溜著鼻子，手里的動(dòng)作都慢了。
“香還在后頭！”陳光陽(yáng)盯著鍋，等水滾開(kāi)，鹽?；M，湯汁顏色變深，香氣愈發(fā)濃郁撲鼻。
他拿起水瓢，又往里加了小半瓢涼水，把滾沸的湯壓下去一點(diǎn)，保持著將開(kāi)未開(kāi)的“蝦眼泡”狀態(tài)。
這才把三狗子撕好的那一笸籮干豆腐條，一股腦兒倒進(jìn)了沸騰的鹵湯里！
“刺啦”一聲輕響，白色的蒸汽猛地竄起。
陳光陽(yáng)抄起一雙長(zhǎng)筷子，快速地在鍋里翻攪，讓每一條干豆腐都浸沒(méi)在棕紅色的滾燙鹵汁中。
干豆腐條一入熱湯，原本有些疲沓發(fā)暗的色澤肉眼可見(jiàn)地變得油亮、深潤(rùn)起來(lái)，貪婪地吸吮著湯汁。
“火別太大，文火咕嘟著！讓它慢慢入味！”
陳光陽(yáng)吩咐二埋汰看著灶膛火。
他自己則不停地用筷子翻動(dòng)，防止粘連糊鍋。
豆腐坊里只剩下柴火輕微的噼啪聲、鹵汁溫柔的“咕嘟”聲，以及那越來(lái)越濃郁、越來(lái)越勾魂的咸鮮鹵香。
那香氣鉆心撓肺，混合著豆制品特有的醇厚，把二埋汰和三狗子肚子里的饞蟲(chóng)徹底勾醒了，兩人眼巴巴地盯著鍋里翻滾的醬色豆腐條，喉結(jié)不自覺(jué)地上下滾動(dòng)。
約莫煮了一會(huì)兒的功夫，鍋里的湯汁收下去小半，變得濃稠，緊緊包裹著每一條干豆腐，顏色也從棕紅變成了深醬色，油亮亮的。
陳光陽(yáng)用筷子挑起一根，捏了捏，軟而不爛，韌勁十足。
他吹了吹，送進(jìn)嘴里嚼了兩下。
“嗯！”他滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭，咸淡適中，五香味徹底浸透了，豆香混合著香料的復(fù)合滋味在口腔里爆開(kāi)，越嚼越香。
“成了！撈出來(lái)！”
二埋汰趕緊遞過(guò)一個(gè)洗凈瀝干的大號(hào)柳條笊籬。
陳光陽(yáng)動(dòng)作麻利，一笊籬下去，撈起滿滿一坨熱氣騰騰、醬香四溢的鹵豆腐條，瀝了瀝湯，嘩啦一下倒在旁邊早就準(zhǔn)備好的、鋪著干凈白紗布的大笸籮里。
“別堆一塊兒，攤開(kāi)！晾晾水汽！”
陳光陽(yáng)指揮著。
三狗子忍著燙手，趕緊把那些油亮誘人的鹵豆腐條扒拉開(kāi)，均勻鋪在紗布上。
熱騰騰的蒸汽帶著濃烈的香氣升騰，整個(gè)屋子都被這霸道的味道填滿了。
“這就…就行了？”二埋汰看著笸籮里的“成品”，伸手就想捏一根嘗嘗。
“啪！”陳光陽(yáng)一巴掌拍開(kāi)他的爪子，“猴急啥！差最后一道‘魂兒’呢！”
他指了指地上那個(gè)裝了紅炭火的破搪瓷盆，又拿起那幾塊洗刷干凈的青石板，“把炭火盆端到當(dāng)院通風(fēng)的地兒，石板架盆上！”
二埋汰依言照做，把炭火盆端到豆腐坊門(mén)口背風(fēng)的屋檐下，將兩塊青石板斜著架在盆沿上。
紅炭無(wú)聲地散發(fā)著灼人的熱力，烤得石板表面微微發(fā)白。
陳光陽(yáng)抓了一大把剛才鹵豆腐用的混合香料。
主要是花椒、八角和小茴香，又捏了一小撮糖，想了想，又從灶臺(tái)邊掛著的干辣椒串上揪下幾個(gè)紅得發(fā)暗的干辣椒，用手搓碎，連籽兒一起，和那些香料、糖?；煸谝黄?。
“看好了，最后一步，熏！”陳光陽(yáng)神色專(zhuān)注，把混合好的香料碎末均勻地撒在滾燙的青石板上！
“滋啦……！”
一股混合著焦糖香、花椒麻、辣椒辛和多種香料被高溫炙烤后爆發(fā)的、極其復(fù)雜而濃烈的白煙猛地騰起！
這煙味霸道無(wú)比，瞬間蓋過(guò)了之前的鹵香，帶著一種奇異的、勾人食欲的熏烤氣息，直往人鼻孔里鉆！
陳光陽(yáng)眼疾手快，立刻把鋪著鹵豆腐條的大笸籮端過(guò)來(lái)，穩(wěn)穩(wěn)地架在了冒煙的石板上方，讓那濃郁的白煙完全籠罩住笸籮底部熱氣騰騰的鹵豆腐！
奇妙的事情發(fā)生了！
那原本只是油亮醬色的鹵豆腐條，在高溫濃煙的熏染下，以肉眼可見(jiàn)的速度，鍍上了一層均勻誘人的、透著油光的深琥珀色！
煙熏火燎的氣息絲絲縷縷地滲入豆腐的每一條纖維，與先前的鹵香完美融合，催生出一種全新的、層次豐富到極致的異香。
那是咸鮮、醬香、五香、焦糖的微甜、花椒的微麻、辣椒的微辛，最終被熾熱的煙火氣緊緊包裹、升華的終極味道！
“我的媽呀……”
二埋汰和三狗子看傻了，口水徹底失控，順著嘴角往下淌都忘了擦。
這味兒，太他媽霸道了！
熏了約莫半分鐘，陳光陽(yáng)迅速把笸籮端開(kāi)，放到旁邊通風(fēng)處。
煙霧散去，笸籮里的景象讓二埋汰和三狗子同時(shí)“咕咚”咽了口唾沫。
原本軟塌的干豆腐條，此刻脫胎換骨！
每一條都呈現(xiàn)出深沉油潤(rùn)的琥珀色，表面似乎凝結(jié)了一層薄薄的、誘人的油光，微微卷曲，質(zhì)地看起來(lái)變得緊實(shí)而富有韌性。
那獨(dú)特的熏香混合著鹵香，像只無(wú)形的手，死死攥住了人的嗅覺(jué)和味蕾。
“嘗嘗吧，小心燙?！标惞怅?yáng)自己也忍不住，率先捏起一根還帶著余溫的熏豆腐條。
二埋汰和三狗子哪還忍得住，餓虎撲食般各抓了一大把！
二埋汰直接把一整根塞進(jìn)嘴里，牙齒一合。
“唔！”
一股極其復(fù)雜、極其濃郁、極其霸道的復(fù)合香氣瞬間在口腔里炸開(kāi)！
首先是那深入骨髓的煙熏火燎氣，帶著炭火的焦香，緊接著是咸鮮醇厚的五香鹵味，花椒的麻意若有若無(wú)地刺激著舌尖。
辣椒碎帶來(lái)的那一點(diǎn)恰到好處的辛烈猛地一沖，讓人精神一振！
再嚼下去，干豆腐本身被鹵煮熏烤后激發(fā)出的、濃縮到極致的豆香和韌性開(kāi)始展現(xiàn)，越嚼越香，越嚼越有滋味！
那點(diǎn)糖帶來(lái)的微妙回甘，巧妙地平衡了所有的咸、香、麻、辣，讓人一口接一口，根本停不下來(lái)！
“香！太他媽香了！光陽(yáng)哥！這…這是神仙吃的吧？”
二埋汰燙得直哈氣，嘴里塞得鼓鼓囊囊，話都說(shuō)不利索了，眼睛瞪得溜圓，全是難以置信的狂喜。
三狗子更是顧不上腚疼了，蹲在地上，一手捂著屁股，一手不停地往嘴里塞，吃得滿臉油光，含混不清地嚷著：“嗚嗚…值了…這頓搟面杖挨得值了！
大果子要是有這手藝…我天天讓她揍都行…哎呦！”
大概是動(dòng)作太大扯到了傷處，疼得一咧嘴，但手里的動(dòng)作絲毫沒(méi)停。
陳光陽(yáng)慢慢嚼著，感受著那豐富的滋味在口中層層遞進(jìn)，心里也有了底。
他笑道：“咋樣？這‘邊角料’，能變金子不？”
“能！太能了！”二埋汰把嘴里的咽下去，激動(dòng)地拍著大腿，“哥！這玩意兒叫啥名？五香熏醬干豆腐？尿性！太尿性了！這要是拿到大集上，還不得搶瘋了？”
“光陽(yáng)哥，這玩意兒…好弄不？成本高不高？”三狗子腦子活，一邊吃一邊已經(jīng)開(kāi)始算賬了。
干豆腐是自家的，香料自家也有存貨，炭火更是現(xiàn)成的，就費(fèi)點(diǎn)功夫和柴火。
“好弄！材料都是現(xiàn)成的，關(guān)鍵就是火候和料的比例?！?br/>陳光陽(yáng)指著那鍋剩下的鹵湯，“這鹵湯是老湯，越鹵越香，下次用，添點(diǎn)水，補(bǔ)點(diǎn)料就成。
熏這步是關(guān)鍵，火大了容易糊，有苦味。
火小了熏不進(jìn)味。香料不能撒多，多了搶味發(fā)苦，糖和辣椒碎是提味的‘魂兒’，一點(diǎn)點(diǎn)就夠。
你倆多試幾次，摸準(zhǔn)了就行。”
他看著兩個(gè)興奮得滿臉?lè)殴獾男值?，心里那點(diǎn)關(guān)于洗衣粉和掛歷的念頭又活泛起來(lái)。
“這買(mǎi)賣(mài)，本小，不扎眼，就支在你倆家灶房都能干。做好了用油紙一包，十根一扎，趕集擺攤，走街串巷，或者讓李鐵軍在他那雜貨鋪帶賣(mài)點(diǎn)都行。價(jià)錢(qián)嘛，”
他掂量了一下手里的熏豆腐條，“比新鮮干豆腐翻個(gè)兩三倍，不算黑心！就沖這味兒，這嚼頭，在冬天這能放十天半個(gè)月不壞的勁兒，值！”
“翻兩三倍？！”二埋汰掰著手指頭算，眼睛越來(lái)越亮。
三狗子也顧不上吃了，騰地站起來(lái)，腚上的疼好像都輕了：“哥！教！現(xiàn)在就教！火候咋看？料咋配比？這熏…熏多長(zhǎng)時(shí)間最好？”
風(fēng)雪還在豆腐坊門(mén)外呼嘯，但屋里卻熱氣騰騰，充滿了令人垂涎的奇異濃香和兩個(gè)漢子對(duì)好日子的火熱憧憬。
陳光陽(yáng)看著他們，仿佛看到了當(dāng)初那個(gè)在冰窟窿里撈魚(yú)、在集市上賣(mài)豆芽、一門(mén)心思想讓老婆孩子過(guò)好日子的自己。
他蹲下身，撥弄了一下炭火盆里依舊暗紅的炭塊，火星子微微閃爍。
“急啥？先把這鍋鹵湯的火候給你們講透。
看著這‘蝦眼泡’……”陳光陽(yáng)的聲音在溫暖的豆腐坊里響起，混合著鹵香與熏煙的氣息，透著一種踏實(shí)的煙火氣。
他細(xì)致地講解著鹵湯火候的把握，如何觀察那細(xì)密均勻的小氣泡來(lái)判斷溫度，如何根據(jù)干豆腐的質(zhì)地調(diào)整鹵煮時(shí)間。
又詳細(xì)說(shuō)了香料的比例：“八角是主香，但不能多，多了發(fā)悶。
花椒提麻，手心一小撮就夠，要的就是那一點(diǎn)若有若無(wú)的勁兒；桂皮增厚，一小塊掰碎；香葉兩片提清氣。
小茴香一小撮，回口好；辣椒看人，不能吃辣的少放，能吃辣的，搓碎連籽放，那點(diǎn)辣味兒是‘提神’的，糖是‘和事佬’，一小撮，吃不出甜，就為了壓住可能的苦澀，讓味道更圓潤(rùn)……”
三狗子和二埋汰雖然只懵逼，但是兩遍之后也全都看明白了。
然后這才著急忙慌的開(kāi)始試驗(yàn)了起來(lái)。
陳光陽(yáng)搖了搖頭。
這年月老百姓都太窮了，不然日后鹵點(diǎn)豬蹄子、雞架肯定好賣(mài)，事到如今，到是得要再等等了。
陳光陽(yáng)正看著倆人整干豆腐，自己也思索起來(lái)了明年的計(jì)劃。
雖然老產(chǎn)業(yè)有創(chuàng)新。
但是陳光陽(yáng)的新產(chǎn)業(yè)也不少。
那爛石坡的葡萄種植需要人。
那紅星市的大院子也需要人。
酒廠這邊重新建造也需要人！
而且這其中所有的東西全都是牽一發(fā)而動(dòng)全身，所以陳光陽(yáng)的鬧心事兒也不少。
比如酒廠建好了，閆北負(fù)責(zé)釀酒，那和軍隊(duì)對(duì)接誰(shuí)來(lái)？
紅星市的飯店“陳記私房菜”要是開(kāi)業(yè)了，宮師傅過(guò)去紅星市，那東風(fēng)縣誰(shuí)來(lái)坐鎮(zhèn)？
登登登，這全都是問(wèn)題！
明年一開(kāi)春，山野菜繼續(xù)讓二埋汰跑是不是有點(diǎn)大材小用了？
三狗子一直跟著自己，要負(fù)責(zé)那一灘？
隨著陳光陽(yáng)的成長(zhǎng)，這都是問(wèn)題。
撓了撓頭，壓了壓自己的煩惱，陳光陽(yáng)也咧了咧嘴。
不管咋說(shuō)，先等過(guò)完年再說(shuō)！
正要嘗嘗他倆弄得干豆腐呢，李錚就快步跑了過(guò)來(lái)了。
看見(jiàn)陳光陽(yáng)就開(kāi)始呼喊：“師父師父！咱家有人找你！”