“嗯?揚長避短?”沈逸不懂,“什么意思?”
沈記跟鴻月樓比還有長呢?
“我的意思是做差異化競爭。像鴻月樓走的是高檔路線,賣的是限量版。還拿大福來說,人家每日就對外零售十個大福,先到先得,賣完就沒。
是鴻月樓沒有能力做更多的大福嗎?”
沈逸思索片刻,不由自主的擊掌,興奮道:“我懂了。鴻月樓賣的是物以稀為貴。雖說十兩銀子一個的大福特別貴,可對達官貴人來說十兩銀子是小事,能搶到十分之一的大福才是面子。
咱們跟他們不一樣,可以走量。
若是讓食客用幾文幾十文的價格吃到差不多的大福,生意也不會差。不對……”
沈逸說著斂了笑容,愁上眉梢,“之前咱們定價跟鴻月樓比不算高,可是生意同樣不好。鴻月樓只是個例,京城還有不少的糖水鋪子呢!都仿著咱們家的甜點和糖水賣,生意一個個都比咱們好。有些比咱家的奶油大福好吃,有些鋪子賣的比咱們沈記便宜。
有的點心鋪子還跟很多達官貴人家簽了長約,隔仨差五就把點心送上門。”
沈逸越說越委屈,“在京城混,沒有點背景真的不行?!?/p>
沈清棠點頭附和,“你說的對,在京城混,沒有點背景真的不行??伞彼齻阮^看著沈逸,笑的燦爛:“我這不是來了嗎?金主爸爸咱們也有!”
“嗯?金主爸爸是什么?”
沈清棠攏了攏衣襟往糖水鋪子走去,頭也不回的丟下一句:“行走的搖錢樹和護身符。比如秦少?!?/p>
秦征的名號在京城不是一般的響,在民間他的名號比牛鬼蛇神管用,甚至比皇子們的名號更響。
對老百姓來說,皇家人都宛若天上的星辰,掛在一輩子都夠不著的空中。
可秦少不一樣,秦少混跡于京城各處。只要他在京城,京城的老百姓隔三差五也能看見他。
總之,得罪了秦征,一定會沒好果子吃!
不過大多數百姓都喜歡秦征,因為秦家人都在守衛邊關保護百姓,秦征也一樣,時不時會替被欺凌的百姓、攤販撐腰。
秦征只霍霍達官貴族或者富商們。
以至于地位越高的達官貴族看見秦征越是頭疼。
反而地位越低的窮苦百姓反而更喜歡秦征。
沈記有秦征做背書,還怕京城的達官貴人不成?
沈逸能明白沈清棠的意思,卻不明白她要做什么,“你打算怎么做?”
沈清棠抬腳邁進糖水鋪子,皺了下眉,“店里的炭火要燒的旺一些,不夠暖和?!?/p>
一進門一股子涼意。
沈逸嘆氣,“不是我摳。你弄的那個暖氣實在太費炭。冬日里炭這么貴,就咱們如今的生意賺的錢都不夠買炭的,總不能賠本賺吆喝吧?”
前陣子他按照沈清棠的吩咐把左右兩側的鋪子都買了下來,沈清棠讓他在裝潢的時候按上什么土暖氣。
在他看來就是一些銅管里裝了水,水需要用炭火加熱,然后一遍遍的在銅管里走,整個房間都暖洋洋的。
沈清棠不認同,“有舍才有得?!?/p>
“問題是有時候炭有錢都買不到?!?/p>
“兩個解決辦法?!鄙蚯逄囊膊粡U話,直接給出答案,“第一,燒柴。你再雇幾個人上山砍柴,再留下兩個人負責倒班燒火。
第二,自已燒木炭。我知道燒木炭的辦法,你讓人去買些木柴回來燒成木炭。
沈逸兄長,有時候做生意不是只看眼前的得失。
你方才也說了,鴻月樓的奶油大福賣十兩銀子一個依舊有人爭著搶著買。只要咱們服務提上去,照樣不缺客戶?!?/p>
沈清棠往左右指了指,“待到兩邊都裝修好,我會讓這里變成真正的侍女閣!”
兩邊的鋪子還在裝修中,相鄰的墻壁暫時還沒打通只是把暖氣管道打通了。
女人大都喜歡干凈,而燒炭往往灰塵大,一不小心就弄得黑漆漆的。
像沈逸所說,沒有煙的炭死貴,有煙的炭又嗆人。
還不如燒土暖氣。
造價是高了點兒,但是逼格夠高。
沈逸到柜臺要了一碗熱乎乎的吊梨湯端給沈清棠,“喝點熱乎的暖和一下?!?/p>
沈清棠接過碗,道謝:“謝謝。”
沈逸搖頭,“你還沒回答我方才的問題。”
“嗯?哦……揚長避短?!鄙蚯逄碾S便選了一張桌子坐了下來,“咱們目前的優勢除了相對物美價廉之外還有什么?”
沈逸茫然搖頭,一時間沒想到。
“是服務?!鄙蚯逄慕視灾i底,“其實經商到最后拼的都是服務。就看誰更得人心。你跟京城其他商家都打過交道。
拿甜品來說,他們不管賣的貴還是賤,服務怎樣?”
沈逸皺眉,搖頭,“沒注意?!?/p>
其實他都沒太明白服務是什么意思。
沈清棠也意識到自已提的問題超綱了,補充道:“你可以理解為服務是對顧客的態度、言語、肢體動作等帶給顧客的感受?!?/p>
沈逸恍然,想了想搖頭,“沒什么服務?!?/p>
他下巴微抬示意柜臺的位置,“其他店里也差不多,要么是大戶人家的丫環、小廝到店里來采買,要么是店里把甜品、糖水送到主家。能有什么服務?”
最多微笑服務再多就沒了。
“能做的服務很多呀!”沈清棠捧著碗喝了兩小口吊梨湯,掏出帕子在唇角壓了壓才繼續道:“你看,包括你在內,大家都會下意識小看這些來采買的小廝或者丫環。
可是大家都忘了一件事,這些下人能比咱們更近距離的接觸他們的主子。
作為朝夕相處的人,他們比咱們更了解他們的主子,更懂得怎么說話能達到自已的目的。拉攏他們說不定有奇效。”
沈逸搖頭,表示不認同,“大戶人家的仆從都有好幾等。出來采買的大都是外院的粗使仆役,少能到主子跟前。”
“你錯了。只是看起來到不了主子跟前。咱們沈家之前在京城也算是大戶人家對不對?家里負責安排人去采買的都是什么樣的下人?”